Время: 40 мин.
Порций: 4-6
Сложность: 3 из 5

Аппетитные жареные кабачки с соусом в мультиварке

вкуснейшее блюдо

Летом большинство из нас предпочитает питаться сезонными овощами, за которыми наш организм успел истосковаться зимой. Такие блюда полезны и полны витаминов, они поднимают настроение, а главное — овощи не добавляют лишних сантиметров талии и другим, не менее важным, местам.

Больше всего вариантов предоставляют рецепты термообработки кабачков. Фаршированные, тушеные, в виде запеканок, оладий, икры и рататуя — все эти вариации безумно вкусны, но имеют один существенный недостаток.

Конечно же, это время. Подготовить все ингредиенты, обработать, измельчить, приготовить — все эти действия могут занять целый день. Куда проще пожарить кабачки. А кабачки, жареные не на сковороде, а в мультиварке, еще и гораздо полезнее.

Рецепты жареных кабачков не отличаются сложностью. Вариант в мультиварке тоже достаточно прост. Залог успеха — правильно выбранный основной ингредиент.

Овощи лучше всего покупать молоденькие. Узнать их очень просто: их размер не превышает двадцати пяти сантиметров, а кожура отливает зеленью.

Больше всего они напоминают крупные огурцы. Если такой плод разрезать вдоль, можно увидеть маленькие, не до конца сформировавшиеся мягкие семечки.

Из такого продукта блюдо получится просто восхитительным, мягким и нежным. А если кабачок достаточно габаритный, с белой кожурой — значит, он уже “в возрасте”.

Заметим, что просто тарелка, на которой кучкой покоятся жареные кабачки, выглядит как-то незаконченно, а вкусу блюда явно чего-то не хватает.

Поэтому зачастую рецепты советуют сопровождать такое лакомство соусом, который поможет раскрыться букету летних ароматов. Мы тоже хотим предложить вам приготовить несложный соус, но об этом чуть ниже.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг.
Яйца - 3 ст. л.
Мука - 5 ст. л.
Подсолнечное масло - 1/3 ст.
Соль - по вкусу
Майонез - 100 гр.
Сметана - 50 гр.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Чеснок - 2-3 зубка
Зелень укропа - 1 пучок

Шаг 1

Кабачки вымойте. Рецепты позволяют оставить кожуру молодых овощей. А если на рынке удалось приобрести только зрелые плоды, срежьте кожуру картофелечисткой или обычным ножом.

почистить продукты

Шаг 2

Нарежьте кабачок поперек на кружочки толщиной по пол-сантиметра. С семечками поступите точно так же, как и с кожурой.

У молоденького овоща их можно оставить, а у переростка они уже, скорее всего, стали жесткими, поэтому лучше их удалить. Сложите нарезанные ломтики в миску, слегка подсолите, перемешайте и отставьте на время в сторону.

нарезать и посолить

Шаг 3

В другую миску разбейте яйца. Рецепты авторов с солидным кулинарным опытом подсказывают, что сделать это лучше всего так: яйцо разбивать сначала в небольшую емкость (например, в чашку), а потом уже выливать его в миску к остальным.

Так вы вам не придется выбрасывать все содержимое миски, если вдруг попадется нехорошее яйцо. Яйца немного подсолите (но не щедро, помните, что кабачки вы тоже немного приправили солью) и слегка взбейте венчиком или обычной вилкой. Всыпьте муку и перемешайте до однородной консистенции.

обмокнуть в яйце

Шаг 4

В чашу влейте 2 столовые ложки растительного масла. На мультиварке выберите режим “Прогрев”. Когда масло прогреется (вы это определите по характерному треску), измените режим на “Жарка”.

Теперь давайте посмотрим на основные ингредиенты. За это время они должны были пустить сок. Эту жидкость надо слить. Каждый ломтик обваляйте в яично-мучной смеси.

Чтобы не пачкать пальцы, подцепите кружочек вилочкой и выкупайте его в содержимом мисочки. Обвалянные в кляре кабачки выкладывайте в чашу.

Внимание: выкладывайте кружочки одним слоем. Рецепты советуют держать открытой крышку прибора, иначе у вас получатся не жареные овощи в мультиварке, а тушеные.

выложить в чашу

Шаг 5

Чтобы кабачки обжарились с одной с стороны, достаточно нескольких минут. Как только вы заметите, что нижняя сторона приобрела аппетитную румяность, переверните кружочки.

Когда и вторая сторона станет золотистого цвета, вытаскивайте овощи. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не кончатся кабачки.

Нюанс: перед закладкой каждой новой партии добавляете в чашу по 2 столовые ложки масла, иначе кабачки в мультиварке получатся суховатыми.

хорошо обжарить

В идеале жареные кабачки получаются румяные, с золотистой корочкой, сочной текстурой. Чтобы ваш результат получился таким же, учитывайте особенности своего электроприбора. Иначе вместо аппетитного блюда в мультиварке можно получить кабачковую икру.

Теперь приступим ко второму этапу — приготовим соус. Как правило, рецепты из разных источников предлагают стандартные вариации, включающие майонез, соль и чеснок. Сочетание кабачки-чеснок-майонез, безусловно, удачное и сытное, хотя и слегка заезженное. Поэтому мы предлагаем вам немного разнообразить привычное звучание.

вкуснейшее блюдо

Итак, выжмите лимонный сок. Майонез смешайте со сметаной, добавьте лимонный сок. В эту же массу выдавите чеснок, добавьте щепотку соли и всыпьте мелконарубленный укроп. Перемешайте все до однородной консистенции. У такого соуса очень яркий и свежий вкус.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже: