Рыба, запеченная в мультиварке, — легкий, но очень полезный обед или ужин

Рыбные блюда, доступные к приготовлению в мультиварке, весьма разнообразны. Причем это многообразие касается как сорта и виды рыбы (это может быть речная или морская рыбка, целая тушка или филе), так и технологии.

Так, приготовление может включать в себя варку на пару, обжаривание, тушение или запекание. А если еще вспомнить рецепты “вспомогательных” блюд, типа соусов или подлив, вместе с которыми подаются блюда, можно вообще потеряться во всем этом богатстве.

Лично мы не устояли перед соблазном приготовить что-нибудь эдакое. И наша рыба в мультиварке удалась на славу.

В первую очередь давайте определимся с рыбой. Решив соорудить на ужин или обед нечто умопомрачительное, нужно правильно выбрать главный ингредиент.

В первую очередь на ум приходят рецепты с участием небюджетных рыбок. Конечно, и масляная, и семга, и горбуша, и форель будут просто великолепно смотреться на тарелке.

Но зачем описывать приготовление таких красавиц? Любого представителя лососевых сможет вкусно приготовить каждая хозяйка: стейки на гриле, запеченная тушка, обжаренное филе — эти рецепты не нуждаются в рекомендациях.

А вы знаете, как обработать рыбку попроще (например, треску, хека, камбалу) так, чтобы захотелось попросить добавки? Об этом мы вам и расскажем.

Нижеописанным способом вы сможете вкусно приготовить самую сухую рыбку так, что ваши гости будут в восторге. Мы выбрали для эксперимента камбалу (согласитесь, эта жительница морей имеет свои специфические особенности, вследствие чего ее приготовление сопряжено с некоторыми трудностями).

Вы же можете взять филе или тушку любой другой нежирной рыбки. Что же будет из себя представлять наша рыба в мультиварке? Мы считаем, что наиболее оптимальный вариант — это запеченная камбала.

Рецепты крайне не рекомендуют ее жарить — если рыбка изначально не очень жирная, в процессе обжаривания она вообще станет сухой.

Но запеченная, причем не просто в чаше прибора, а предварительно завернутая в пергамент, она сохранит свои соки и будет очень нежной и мягкой.

Практически все рецепты советуют запекать рыбу в фольге. Но любой профессиональный повар вам скажет, что только бумага сохранит все полезные свойства камбалы (да и любого другого представителя глубин).

Запекать мы будем не просто натертое специями филе, а рыбку с овощами. Овощи дают огромное преимущество. Известно, что у камбалы имеется характерный запах.

Чтобы его нейтрализовать, мы завернем в пергамент и тушку, и овощи. В процессе термообработки запахи всех ингредиентов смешаются, в результате у блюда появится свой неповторимый аромат.

Ингредиенты:

Шаг 1

Приготовление нашего блюда начинается с разделки. Отрежьте голову, выпотрошите тушку. Хвост и плавники можно обрезать ножницами.

Ножом слегка поскоблите шкурку камбалы, чтобы счистить чешую. Как мы уже говорили, эта красавица имеет специфический запах.

Поэтому рецепты рекомендуют сделать легкий маринад, в котором тушка должна находиться хотя бы полчаса (а мы с вами за это время подготовим остальные ингредиенты).

Итак, натрите рыбку солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оставьте в глубокой емкости на тридцать минут. Помидорки черри вымойте.

Маленькие поимидорки мы будем использовать целиком. Если вам не удалось купить упаковку томатов-малюток, можно использовать для блюда и обычные помидоры.

В этом случае плоды нужно нарезать толстенькими кружочками. Лук нарежьте колечками, а черешки сельдерея — ломтиками.

Стол накройте пергаментом. Смажьте бумагу оливковым маслом, выложите на него первую тушку.

Любой хозяйке известно, что пергамент бывает двух видов: светлый и коричневый. Какой из них предпочесть? На пищевую ценность готового блюда этот выбор не влияет, в любой бумаге у вас получиться вкусно запечь рыбку.

Разница состоит в том, что коричневый пергамент более прочный (по крайней мере, так утверждают рецепты). А светлый может намокнуть — ведь и камбала, и овощи будут выделять сок — и прорваться, выпустив драгоценную жидкость из свертка.

Шаг 2

Сверху на тушку выложите половину лука и сельдерея, накройте помидорками. Это будет первый этаж нашего блюда (смотри фото).

Шаг 3

Камбалу с овощами накройте второй тушкой. Поверх выложите оставшиеся овощи.

Выше мы уже говорили, что вы можете использовать абсолютно любую другую рыбу (в этом кушанье неизменно вкусно получается как морская, так и речная жительница).

Есть только одно “но”: камбала отличается плоской формой, поэтому ее мы запекали тушкой. Любую другую рыбу лучше разделать на филе.

В этом случае рецепты рекомендуют собирать конструкцию так: сначала на бумагу выложить кусочек филе, накрыть его сверху овощами; сверху — второй кусок филе и овощи.

Шаг 4

Теперь нужно тщательно завернуть всю конструкцию в пергамент. Для этого накройте свое творение вторым куском бумаги, меньшего размера. Края нижнего полотна заверните наверх.

Чтобы закрепить бумагу в таком положении, скрепите края степлером (как должна выглядеть финальная конструкция, посмотрите на фото). Если этого не сделать, останется вероятность, что в процессе запекания края свертка развернутся.

Шаг 5

Сверток бережно опустите в чашу. Активируйте режим “Тушение” или “Мультиповар”. Запеченная рыба в мультиварке будет готова через сорок пять минут.

По звуковому сигналу вытащите упаковку из чаши. Разрезать бумагу нужно очень аккуратно: во-первых, можно обжечься струей горячего пара, а во-вторых, может “убежать” весь рыбный сок.

Подача блюда проста: на тарелку выкладывается тушка камбалы (или рыбное филе) с овощами, сверху сооружение поливается оставшимся соком.

Для такого блюда вам даже не понадобятся рецепты соуса: жидкости, которая выделяется овощами и камбалой в процессе запекания, достаточно для того, чтобы рыбка была нежной и мягкой.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в мультиварке. От себя добавим: данный способ можно взять за основу. Вкусно приготовить угощение можно не только из другой рыбки, но и из иных овощей.

Согласитесь, наши ежедневные рецепты не часто предлагают использовать такие продукты, как лук-порей или черешковый сельдерей.

С чистым сердцем порей можно заменить на шалот или обычный репчатый лук. Черешковый сельдерей, при отсутствии такового, можно заменить клубнем сельдерея (эта вариация данного овоща гораздо популярнее).

Следует учесть нюанс: у клубня более насыщенный аромат, поэтому его понадобится намного меньше. Достаточно будет нескольких ломтиков, чтобы у блюда появился неповторимый вкус. Как видите, даже после всех изменений  вы сможете вкусно приготовить это нехитрое кушанье.

Смотрите еще один вариант этого блюда: