Рецепт вкусного и ароматного узбекского плова из баранины в мультиварке
На первый взгляд, кажется, что плов из баранины в мультиварке – блюдо достаточно банальное, а рецепт его очень прост. Ничего особенного вроде не требуется, мясо обжарить не трудно, то же самое сделать с овощами.
Сварить рис – вообще плевое дело. Останется только все смешать. Но это ошибочное мнение, чтобы приготовить настоящий плов, придется очень постараться, да рецепт нужно подыскать подходящий.
У этого яства есть три основные составляющие – рис, баранина и зирвак. Все остальное – на ваш вкус. Есть любители жирного плова, а у кого-то свои предпочтения на счет специй. Для начала я опишу основы приготовления вкусного кушанья, а потом дам хороший и подробный рецепт.
Чтобы приготовить вкусный плов, нужно пройти три этапа.
- Сначала нужно будет хорошо перекалить растительное масло.
- Далее приготовить зирвак, то есть обжарить мясо с овощами.
- И в последнюю очередь заложить рис и добавить жидкость. Ну и довести блюдо до готовности.
Не спешите накрывать рис крышкой сразу после закипания, пусть он немного «побурлит». Если вы готовите кушанье на плите, то сначала огонь должен быть сильный, потом средний, и только после этого делаем его совсем маленьким и закрываем крышку, чтобы рис упарился.
Содержание
Как подготовить продукты
Важно правильно сделать зирвак, именно он играет ключевую роль в приготовлении и от него зависит весь рецепт, с него и начинается готовка. В классическом варианте нужно обжарить мясо, лук и морковь.
Учтите, что если у вас хороший, качественный рецепт, то морковку вы будете резать меленькой соломкой, а не тереть на терке.
Когда выбираете рис, то остановитесь на длинно-зернистом сорте.
Не стоит брать индийскую или тайскую крупу. Да и пропаренный рис брать ни к чему. Он, конечно, не разварится, но и ни каких полезных веществ и элементов в нем уже не содержится. Это скорее совершенно бесполезный продукт. А вот от таджикских и узбекских сортов риса ваш рецепт только выиграет, подойдет так же итальянская крупа.
Теперь поговорим о мясе. Раз в наш рецепт входит баранина, то ее и будем покупать. Наиболее подходящие части туши для нашего яства – это грудка, лопатка или задняя часть. Помните, что мясо можно брать только свежее, оно отличается насыщенным красным цветом.
Прежде чем приступать к приготовлению, нужно обязательно убрать все фасции, сухожилия, хорошенько вымыть мясо и нарезать его небольшими ломтиками.
А вот специи я советую выбирать, опираясь на свои предпочтения. Можно даже воспользоваться готовой смесью, которая предназначена для плова.
Ингредиенты:
Баранина | - 0,5 кг. |
Рис | - 2 мультистакан |
Лук | - 4 шт. |
Морковь | - 3 шт. |
Душистый перец | - несколько горошин |
Барбарис | - 1 ч. л. |
Зира | - 1 ч. л. |
Постное масло | - 2 ст. л. |
Сливочное масло | - 1,5 ст. л. |
Чеснок | - 1 шт. |
Изюм | - 25 гр. |
Соль | - по вкусу |
Технология приготовления
Если все компоненты под рукой, овощи и мясо вымыты, рис тщательно промыт, то можно приступать к приготовлению.
Как я и говорила, процесс состоит из трех этапов.
Обжарка
Шаг 1
Не в каждой мультиварке есть режим «Плов», так что сначала мы переводим наш агрегат режим «Жарка» и устанавливаем таймер на двадцать пять минут.
Шаг 2
Лук режется тонкими кольцами или полукольцами.
Отправьте его в «чудо-печь» и обжаривайте в течение пяти минут. Мясо режим кубиками среднего размера, обжариваем до того момента, пока они не приобретут белый цвет.
Приправы
Шаг 3
Все наши специи нужно хорошенько перетереть, это можно сделать при помощи ступки и отправляем их в мультиварку. Можно конечно использовать готовые смеси, но я предпочитаю все делать сама.
Шаг 4
Ждем минут пятнадцать и добавляем к мясу порезанную морковь.
Ждем еще минут семь. Теперь пришла очередь изюма и сливочного масла. В общей сложности зажарка длится чуть меньше получаса.
Добавляем рис
Шаг 5
Крупу, которую мы предварительно хорошо вымыли, засыпаем в чашу мультиварки поверх зирвака. После этого круговыми движениями, очень аккуратно вливаем горячую воду. Смотрите, чтобы рис утопал в жидкости на один сантиметр.
Шаг 6
Головку чеснока нужно только помыть, ее не чистят. Просто положите ее в центр. Осталось только перевести мультиварку в режим «Плов» или «Каша» и подождать минут сорок.
После того, как блюдо будет готово, не открывайте крышку и дайте ему постоять еще несколько минут.
Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже: