Шоколадный бисквит нежнейшей рассыпчатой текстуры в мультиварке

Все любят бисквиты. Этот мягкий, пористый торт может быть ванильным или шоколадным, с наполнителями в виде кремов и пропиток или без оных.

Но в любом случае это очень вкусное лакомство, которое съедается очень быстро. Наш сегодняшний рецепт посвящается всем шокоголикам, ведь мы будем готовить шоколадный шифоновый бисквит в мультиварке, с сопровождающими каждый этап процесса фото.

Что такое шифон, наверное, известно всем. Это такой вид ткани, чрезвычайно легкой и воздушной. Шифоновый торт, по аналогии, обладает очень нежной, воздушной текстурой.

Кроме этого, он еще и влажный, рассыпчатый, поэтому его обычно съедают сразу же, без крема. Такая структура объясняется присутствием в составе растительного масла и разрыхлителя.

А шоколадная вариация этого угощения еще и божественно ароматна – ведь вкус базового бисквита обогащен какао и кофе.

Те, кто хоть раз готовил шоколадный бисквит в мультиварке, приблизительно представляют себе порядок действий.

Очень многие рецепты для мультиварок утверждают, что для этого нужно просто последовательно взбить компоненты миксером в одной миске, добавляя их по очереди.

Но мы будем печь именно шифоновый торт, а чтобы он получился высоким и воздушным, белки придется взбивать отдельно. Это совершенно не сложно, ведь наши подсказки и фото помогут вам все сделать правильно.

Большинство предпочитает не связываться с приготовлением коржей, если рецепт предусматривает использование взбитых белков.

Почему-то этот процесс очень многих пугает, и совершенно зря. Современная кухонная техника позволит вам легко и просто справиться с этой задачей. Главное – помнить несколько правил:

• Самое важное – это посуда и инвентарь, которые будут участвовать во взбивании. А точнее, их состояние. Миска и венчики миксера должны быть идеально чистыми и сухими. Вода, жир, капля желтка – все это может свести на нет ваши усилия по взбиванию. Поэтому перед началом работы тщательно протрите посуду.
• Рецепты, авторы которых настоятельно советуют охладить белки в холодильнике перед взбиванием, постоянно встречаются на просторах интернета.

Это совершенно бессмысленный шаг. Белки комнатной температуры взбиваются не хуже, но у них есть огромнейшее преимущество перед холодными: в них гораздо быстрее растворяется сахар. Вряд ли кто-нибудь станет спорить, что в холодной массе сахар растворяется с трудом.

• Ни в коем случае не взбивайте сахар с белками одновременно. Сначала превращаются в пену белки. Для этого погрузите в них блендер и включите его на самой низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость, пока не дойдете до максимума.

В таком режиме продолжайте взбивать массу. На все у вас уйдет не больше трех минут. Проверьте готовность белковой пены: медленно начните переворачивать емкость. Если пена поползет вниз, значит, масса недовзбита.

Идеальная белковая пена не вываливается даже из перевернутой кастрюли. Вот в такую субстанцию можно начинать вводить сахар. Делать это нужно постепенно, по одной столовой ложке, продолжая взбивать.

Ингредиенты:

Этих компонентов достаточно, чтобы шоколадный бисквит в мультиварке получился средней высоты, около 5-6 см. Если у вас намечается чаепитие в большой компании, вы можете пропорционально увеличить количество всех продуктов. Соответственно, и торт получится гораздо выше.

Шаг 1

В кастрюльку налейте 90 мл воды (это приблизительно треть обычной чайной чашки). Туда же насыпьте кофе и какао.

Доведите смесь до кипения, помешивая. Эта жидкость вам нужна будет комнатной температуры, посему ее нужно охладить. Зимой хорошо, можно просто перелить напиток в чашку, открыть окно и оставить ее на подоконнике.

Чтобы быстро остудить жидкость в жару, поставьте чашку в пустую кастрюлю и наполните ее холодной водой, чтобы жидкость доходила до середины чашки.

Шаг 2

Отделите желтки от белков. Белки сразу отложите в подготовленную посуду и отставьте пока в сторону. Желтков вам понадобится только два, остальные вы сможете потом утилизировать любым удобным способом (пустить в печенье, крем или домашний майонез – эти рецепты требуют в качестве ингредиента только желток).

Отмерьте 90 г сахара и всыпьте его к желткам. Взбейте желтки с сахаром до консистенции густого светлого крема (это займет максимум 5 минут). У вас должна получиться масса, как на фото.

Шаг 3

В этот крем добавьте растительное масло и уже остывший кофесодержащий напиток. Еще раз взбейте. Затем просейте в емкость муку с содой и разрыхлителем, доведите массу до однородной консистенции с помощью миксера. Теперь очередь белков.

Если вы собираетесь их взбивать тем же миксером, что и желтковую смесь, придется вымыть и досуха вытереть венчики. Когда белки превратятся в крепкую пену, введите оставшиеся 20 г сахара, продолжая взбивать.

Традиционно рецепты бисквитов предлагают использовать вместо сахара пудру, дескать, она быстрее растворяется. Но зачем делать лишнюю работу с измельчением пудры, если и сахар прекрасно растворится в белках комнатной температуры?

Последний этап этого пункта – соединения обеих масс. С помощью силиконовой лопаточки выложите все взбитые белки в миску с тестом, и перемешайте до однородного состояния.

Шаг 4

Выложите готовое тесто в чашу мультиварки. Обратите внимания, рецепт не оставляет указаний по поводу предварительного смазывания чаши. Это не случайно.

Как вы помните, в состав бисквита уже входит растительное масло, и в немалом количестве. Оно не позволит готовому тортику присохнуть к стенкам.

Шаг 5

Установите режим “Выпечка” на 1 час. Как только время выйдет – ваш шоколадный бисквит в мультиварке готов. Но не спешите его вытаскивать. Бисквиту нужно дать остыть.

Чтобы сделать это правильно, извлеките чашу, в которой покоится горячий торт, из мультиварки, переверните ее вверх дном и оставьте на столе до полного остывания.

Пусть такая странная манипуляция вас не смущает – это один из обязательных процессов,  которые входят в рецепт шифонового бисквита.

Когда торт окончательно остынет, можно ставить чайник и звать домашних полакомиться нежнейшим, мягким и влажным бисквитом, с насыщенным шоколадным вкусом и легкой кофейной ноткой.

Этот торт можно умять просто так. Но если вы принадлежите к той категории сладкоежек, которые предпочитают только прослоенные кремом лакомства, можно немного подкорректировать рецепт, добавив в него пункт с изготовлением крема.

Такой десерт грех промазывать жирной масляной субстанцией, которая превратит воздушный бисквит в обычный тяжелый для желудка торт.

Если вы хотите, чтобы угощение было более влажным, соорудите легкий сметанный крем. Соедините две с половиной части сметаны с одной частью сахара, дождитесь при комнатной температуре, пока сахар полностью не растворится.

Вариант для терпеливых: зачастую сметанные кремы получаются чересчур жидкими, так как сметана (особенно магазинная) в своем составе имеет много сыворотки.

На вкусе это не сказывается никак, но вот внешне выглядит не очень: крем не хочет оставаться на положенном месте и расползается, плавно смещаясь с торта на тарелку. Чтобы этого не произошло, сметану обычно отцеживают.

Выложите сметанку в мелкое сито или марлю и оставьте хотя бы на полчаса (как раз, пока бисквит остывает). За это время лишняя жидкость стечет, после чего можно будет смешать сметану с сахаром, и полученным кремом промазать торт.

Корж разрежьте на две части, смажьте кремом, не забывая о верхнем слое и боках тортика. Чтобы придать своему шедевру законченный вид, посыпьте верх орехами или тертым шоколадом.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже: