Время: 60 мин.
Порций: 3-4
Сложность: 4 из 5

Тушеная говядина с картошкой на пару в мультиварке: один прибор — два блюда

мясное блюдо

Картофель и мясо — незаменимые продукты в нашей кухне. Вариантов их сочетаний великое множество, тем не менее, рецепты продолжают совершенствоваться.

Основная комбинация дополняется новыми интересными ингредиентами или специями, технология приготовления тоже меняется со временем.

А с появлением бытовой техники, призванной облегчить кулинарные труды хозяйки, возникли и новые методы готовки.

И сегодня приготовить вкусное, сытное блюдо можно без особых усилий.  Наш выбор — говядина с картошкой в мультиварке.

Говядину в качестве “компаньона” для картошки выбирают не всегда. Бытует расхожее мнение, что это мясо весьма капризно, и в процессе термообработки становится жестким.

Поэтому зачастую картофель готовят в компании свинины: ее мякоть мягкая и жирная, и в готовом блюде кусочки мяса сочные и вкусные.

Но в мультиварке говядину можно приготовить так, что мясо будет необычайно нежным и мягким. А в вопросах пищевых характеристик говядина гораздо предпочтительнее свинины: она быстрее усваивается, не такая калорийная.

Мультиварка позволяет взглянуть на вещи по-новому. Приготовить картофель с говядиной можно уймой способов: запечь слоями, обжарить и протушить с добавлением подливы (наподобие гуляша) или без оной.

Мы же собираемся реализовать интересный тандем: тушеная говядина с картофелем, приготовленным на пару. Известно, что мультиварка может выступать в качестве пароварки, ведь прибор оснащен специальной корзинкой для варки на пару.

Наш рецепт — это два в одном. В чаше будет тушиться мясо, а сверху — доходить до готовности нежнейшая паровая картошечка. Таким образом, у вас на столе окажется и сочная тушеная говядина, и гарнир под нее.

Конечно, просто тушеные кусочки мяса — это неинтересно. А если добавить немного овощей, да немного сливочного соуса — тогда мясо будет не только мягким (ведь оно тушится не просто в воде, а в овощном соке и сметанке), но и удивительно ароматным.

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 1/2 кг.
Картофель - 1/2 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Сметана - 50 гр.
Масло подсолнечное - 2 л.
Соль - по вкусу

Специи по желанию: в нашем случае это черный перец, паприка молотая, сушеный базилик, сушеные томаты, розмарин, укроп.

Шаг 1

Лук нарежьте мелкими кубиками. Чашу мультиварки смажьте маслом, разогрейте в режиме “Выпечка”. Когда масло раскалится, всыпьте лук и обжаривайте пять минут, пока лучок не станет прозрачным.

обжарить лук

Шаг 2

Морковь нарежьте кубиками, болгарский перец очистите от семян и плодоножки и тоже нарежьте кубиками. Как видите, форма нарезки всех овощей одинакова: в готовом блюде овощная подлива будет выглядеть крайне привлекательно. Добавьте морковь и перец к луку и продолжайте обжаривать овощи еще пять минут.

добавить овощи

Овощной набор можно дополнить и другими компонентами: помидорами, молоденькими кабачками или баклажанами, стручковой фасолью. Интересные акценты можно получить, используя замороженные овощные смеси.

Шаг 3

Говяжью вырезку вымойте и обсушите полотенцем. Нарежьте мякоть на кусочки средней величины, выложите их в чашу и обжарьте в течение десяти минут, время от времени помешивая содержимое чаши лопаткой.

выложить мясо

Шаг 4

Теперь пора сменить режим мультиварки на “Тушение”. Установите время — сорок пять минут, посолите и поперчите мясо с овощами, добавьте сушеные травы, сметану и 2 стакана теплой воды.

добавить сметану

На этом этапе вы можете “поиграть” со вкусом соуса. Например, приготовить его по аналогии со знаменитым венгерским гуляшом: с добавлением помидоров, красного болгарского перца и томатной пасты.

Но сметана в этом случае будет лишней. Очень интересные варианты с использованием фруктов (очищенных от кожуры яблок, чернослива) или ягод. В этом случае соус получается с кислинкой.

Шаг 5

Наша следующая задача — установить пароварку с подготовленным картофелем. Для этого вымытый и очищенный картофель нарежьте кружочками, уложите в корзинку-пароварку, посолите, посыпьте укропом (зелень может быть как свежая, так и сушеная) и молотой паприкой.

Установите корзинку в чашу мультиварки. Теперь на первом этаже у вас будет тушиться говядина с овощами, а на втором — вариться на пару картофель.

выложить клубни

Не стоит одновременно с запуском режима “Тушение” устанавливать пароварку с картофелем. Картошка на пару готовится гораздо быстрее, чем тушится мясо.

Поэтому смело запускайте основную программу, и пока будет тушиться говядина, вы сможете подготовить картофель и водрузить пароварку.

Готовность картошечки проверяйте с помощью вилки. Если картофель мягкий и легко протыкается, — блюдо готово.

мясное блюдо

Говядина с картошкой в мультиварке — это мясо и гарнир, приготовленные одновременно. Говядина получается мягкой и ароматной, а картофель — очень нежным.

При этом наш гарнир совершенно не сухой, ведь его можно полить упоительной подливой. Так как картошка не тушится в жиру, а готовится на пару, блюдо не очень калорийное.

И если уж разговор зашел о калориях, то уменьшить их количество можно, минуя добавление сметаны.

Смотрите еще один вариант этого блюда: